Целевое назначение диеты № 5
Обеспечение физиологических потребностей организма в пищевых веществах и энергии, восстановление нарушенных функций печени и желчных путей, механическое и химическое щажение желудка и кишечника, которые, как правило, вовлекаются в патологический процесс. Осуществляется также разгрузка жирового и холестеринового обмена, стимуляция нормальной деятельности кишечника.
Диета № 5 может применяться длительно, в течение 1,5-2 лет, расширять её следует только по рекомендации врача. В периоды обострения заболеваний печени рекомендуется перевод больного на более щадящую диету № 5а.
Физиологически нормальное содержание белков и углеводов при ограничении тугоплавких жиров, азотистых экстрактивных веществ и холестерина. Все блюда готовятся в вареном виде или на пару, а также запекают в духовке. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи. Муку и овощи не пассеруют. Температура готовых блюд 20–52°С.
Диета при заболеваниях поджелудочной железы
(диета 5п)
Панкреатит представляет собой полиэтиологическое заболевание. Отмечается его тесная связь с патологией соседних органов и систем и в первую очередь с поражением гепатобилиарной и гастродуоденальной систем.
В основе панкреатита лежат воспалительно-дегенеративные изменения в паренхиме поджелудочной железы, которые при остром заболевании могут привести к панкреонекрозу, а при хронических рецидивирующих панкреатитах - к развитию фиброза паренхимы железистой ткани с утратой ее переваривающей функции, вначале внешне, а затем внутрисекреторной.
У большинства больных при остром панкреатите в ранние сроки заболевания и при хроническом в стадии обострения болезни вследствие нарушения оттока панкреатического сока наблюдается повышение концентрации панкреатических ферментов, таких как амилаза, липаза, трипсин, и снижение активности ингибитора трипсина. Поскольку ферменты поджелудочной железы играют большую роль в пищеварительном процессе, при ее поражении нарушается усвоение в первую очередь белков, вследствие чего для всех фаз воспаления поджелудочной железы характерна диепротеинемия, развивающаяся в связи с потерей активности паренхимы поджелудочной железы. В результате неполноценного расщепления и усвоения белков при панкреатитах страдает синтез гормонов группы кортикоидов. По этой же причине нарушается усвоение жиров и, меньше, углеводов.
При остром и прогрессирующем хроническом панкреатите в той или иной степени нарушается внутрисекреторная функция поджелудочной железы, что выражается в нарушении углеводного обмена вследствие вовлечения в патологический процесс инсулярного аппарата, снижается уровень глюкагона, что приводит к гипергликемии и глюкозурии.
Острый панкреатит представляет собой острое воспаление поджелудочной железы вследствие активации комплекса панкреатических ферментов, вырабатываемых тканью поджелудочной железы. В результате воспалительной реакции наступает переваривание органа и поступающие в кровь ферменты оказывают общее токсическое влияние.
В этиологии острого панкреатита могут иметь значение алкогольная и другие виды интоксикации, инфекционный, аллергический, посттравматический, алиментарный, механический факторы и др.
Лечение острого панкреатита или хронического в стадии обострения должно быть комплексным и прежде всего, направлено на уменьшение болей, снижение гиперферментемии, подавление секреторной функции поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки, а также на восстановление нарушенных метаболических процессов; при показаниях должна проводиться антибактериальная терапия. Наряду с медикаментозной терапией и соблюдением постельного режима с целью снижения желудочной секреции, в первую очередь ферментов желудка и поджелудочной железы, в первые 2-3 дня больному острым панкреатитом и при обострении хронического панкреатита назначается голодание. В эти дни рекомендуется употреблять 1-1,5 л (по 200 мл 4-5 раз) минеральной воды (боржом) комнатной температуры и без газа, отвар шиповника (1-2 стакана).
С 2-3-го дня заболевания назначается диета № 5п (первый вариант панкреатической диеты), максимально щадящая функцию поджелудочной железы. Она малокалорийная, содержит физиологическую норму белка с резким ограничением жиров и углеводов.
Ограничиваются жиры, главным образом тугоплавкие, и легкоусвояемые углеводы (сахар, мед, варенье, кондитерские изделия).
Диета механически и химически щадящая. Исключаются продукты, вызывающие вздутие кишечника, содержащие грубую клетчатку, богатые экстрактивными веществами, стимулирующие секрецию пищеварительных желез. Пища готовится в вареном, паровом виде, жидкой или полужидкой консистенции. Прием пищи 5-6 раз в день.
Химический состав диеты № 5п (I вариант) на день: белков 80 г, жиров 40-60 г, углеводов 200 г. Калорийность рациона 1500-1600 ккал. Поваренной соли 8-10 г. Жидкости 1,5-2,0 л.
Рекомендуемые блюда и продукты
Сухари из пшеничного хлеба 50 г.
Супы - слизистые из различных круп (овсяная, рис, манная, перловая и др. кроме пшена) на воде или некрепком овощном отваре, суп-крем из вываренного мяса.
Блюда из мяса и птицы - из нежирных сортов (говядина, курица, индейка, кролик) без сухожилий и жира, в виде суфле, кнелей или паровых котлет.
Блюда из рыбы - из нежирных сортов (треска, судак, сазан, окунь и др.) в виде суфле, кнелей.
Блюда из яиц - яйцо всмятку, паровой омлет (не более 1-2 яиц в день).
Блюда из молока - молоко только в блюдах, творог свежеприготовленный в виде пасты, паровых пудингов.
Жиры - несоленое сливочное масло (добавляется в готовые блюда).
Блюда и гарниры из овощей - картофель, морковь, кабачки, цветная капуста в виде пюре, паровых пудингов.
Фрукты - яблоки печеные (исключаются антоновские).
Сладкие блюда - протертые компоты из сухих и свежих фруктов, кисели, желе, мусс на ксилите и сорбите.
Напитки - чай некрепкий, минеральная вода, отвар шиповника.
Запрещаются мясные, рыбные, грибные и крепкие овощные бульоны, жирные сорта мяса, птицы и рыбы (баранина, свинина, гуси, утки, осетрина, севрюга, сом), жареные блюда и обжаривание, сырые овощи и фрукты, капуста белокочанная, редис, лук, репа, щавель, салат, шпинат, редька, брюква, копчености, консервы, колбасные изделия, сдобные и свежеиспеченные мучные и кондитерские изделия, ржаной хлеб, мороженое, алкогольные напитки, пряности, специи.
Диета назначается на 5-7 дней.
Хронический панкреатит нередко развивается после перенесенного острого панкреатита, хотя иногда отмечаются длительные периоды времени между первым приступом острого панкреатита и развитием хронического панкреатита. Хронический панкреатит может возникнуть у больных желчнокаменной болезнью после холецистэктомии, у больных язвенной болезнью.
Патогенез хронического панкреатита тот же, что и при остром панкреатите, в основе заболевания лежат нарушения оттока панкреатического сока и желчи, вследствие чего возникают расстройства секретной функции поджелудочной железы.
Следует помнить также и о реактивном панкреатите, протекающем на фоне основного заболевания - язвенной болезни, хронического холецистита, энтероколита, гастродуоденита, после резекции желудка и др. который является своеобразной формой нарушения функции поджелудочной железы. Этот вид поражения поджелудочной железы проходит иногда незамеченным на фоне основного заболевания.
Лечение хронического панкреатита является одним из актуальных вопросов современной гастроэнтерологии. Можно утверждать, что без диетотерапии трудно рассчитывать на достаточный терапевтический эффект у этой категории больных.
Лечебное питание больных острым и хроническим панкреатитом необходимо на всех этапах их лечения в стационаре, санатории, в домашних условиях и является постоянно действующим лечебным фактором. Правильно организованное лечебное питание может предотвратить развитие осложнений, обострение болезни и ее прогрессирование.
Диета при хронических заболеваниях поджелудочной железы должна содержать повышенное количество белка (до 110-120 г), что приводит к уменьшению белкового дефицита в организме и вместе с тем повышает синтез ингибиторов трипсина, улучшает репаративные процессы в поджелудочной железе, способствует более быстрому устранению клинических проявлений болезни.
В связи с тем, что при хроническом панкреатите страдает внутрисекреторная функция поджелудочной железы, в диете следует ограничивать количество углеводов (до 300-350 г), главным образом за счет простых легкоусвояемых (мед, сахар, варенье, конфеты и др.).
При заболеваниях поджелудочной железы нарушается усвоение жира вследствие снижения функции поджелудочной железы и нарушения желчеотделительной и желчеобразующей функций, поэтому количество жиров в диете ограничивается (до 80 г).
Вся пища готовится в протертом виде, на пару или запекается.Исключается обильное введение пищи в один прием. Питание должно быть частым и дробным (5-6 раз в день).
Химический состав диеты «№2 5п (II вариант) на день. белков 110-120 г, жиров 80 г, углеводов 300-350 г. Калорийность рациона 2500-2800 ккал. Поваренной соли 8-10 г. Жидкости 1,5-2 л.
Перечень рекомендуемых блюд и продуктов
Хлеб. и хлебные изделия - хлеб пшеничный I и II сорта, выпечки предыдущего дня или подсушенный, 200-300 г, несдобное печенье.
Супы - вегетарианские овощные (кроме капустных), крупяные (кроме пшенных), с вермишелью, лапшой, протертые или, слизистые, с добавлением небольшого количества сливочного масла (5 г) или сметаны (10 г). Блюда из мяса и птицы - из нежирных сортов (говядина, телятина, курица, индейка, кролик) без сухожилий и жира, отварные, паровые или запеченные (котлеты, кнели, бефстроганов, пюре, суфле, рулет, котлеты и пр.). В период ремиссии нежесткое и нежирное мясо, курица, кролик разрешаются в отварном виде куском. Блюда из рыбы - различные нежирные сорта рыбы, предпочтительно речной (треска, окунь, щука, сазан, судак, ледяная и др.), в отварном виде куском или рубленая (тефтели, кнели, суфле, котлеты).
Блюда из яиц - паровой омлет или яйца всмятку (до 2 яиц в день).
Блюда из молока - творог некислый (домашнего приготовления) кальцинированный или из кефира в натуральном виде или в виде пудингов запеченных, сметана и сливки (добавляются в блюдо), кефир некислый. Сыр «Голландский», «Российский». Жиры — масло сливочное несоленое (30 г), растительное рафинированное (10-15 г), добавляются в блюда.
Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий - каши из различных круп (кроме пшена) протертые полувязкие, домашняя лапша, вермишель, макароны, готовятся на воде или на воде с молоком (1:1).
Блюда и гарниры из овощей - различные виды отварных и запеченных овощей в протертом виде (морковь, тыква, свекла, цветная капуста, зеленый горошек, молодая фасоль).
Фрукты - яблоки некислые в запеченном виде или тертые без кожуры.
Сладкие блюда - компоты из свежих и сухих фруктов протертые, кисели, желе, муссы из соков без сахара на ксилите или сорбите.
Напитки - слабый чай с лимоном, фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой, отвар шиповника или черной смородины.
Соусы - молочные некрепкие на овощном отваре, фруктово-ягодные подливы. Мука для соусов не пассируется с маслом.
Запрещаются мясные, рыбные, грибные бульоны, свинина, баранина, гусь, утка, жареные блюда, тугоплавкие жиры, копчености, консервы, колбасные изделия, икра кетовая, севрюга, осетрина, лососина, сом, карп, соления, маринады, пряности, грибы, крепкий чай, кофе, какао, шоколад, белокочанная капуста, щавель, шпинат, салат, редис, репа, зрелые бобовые, сырые овощи и фрукты, клюква, сдобные мучные и кондитерские изделия, ржаной хлеб, холодные блюда и напитки, мороженое, газированные напитки, а также алкогольные напитки.
Пища не должна быть слишком холодной и горячей.
Диету больным хроническим панкреатитом рекомендуется соблюдать систематически и в течение длительного времени.
Примерное меню диеты № 5п (I вариант)
1-й завтрак (9 ч). Омлет белковый паровой из 2 яиц, каша гречневая на воде полувязкая,
чай некрепкий.
2-й завтрак (11 ч). Печеное яблоко, чай.
Обед (14 ч). Суп овсяный слизистый 1/2 порции, суфле рыбное паровое, желе из вишневого сока на ксилите.
Полдник (16 ч). Мясной сырок, отвар шиповника (1 стакан).
Ужин (19 ч). Мясное суфле из отварного мяса, суфле морковное паровое, чай.
На ночь. 1 стакан шиповника. На весь день. Сухари 50 г, сахар 15 г.
Примерное меню диеты № 5п (II вариант)
1-й завтрак. Котлеты мясные паровые, каша рисовая протертая полувязкая с добавлением молока.
2-й завтрак. Творожное суфле из свежеприготовленного творога, чай с молоком. Обед, Суп картофельный вегетарианский, рыба запеченная под бешамелью, компот из свежих фруктов протертый без сахара.
Полдник. Омлет паровой из 2 яиц, отвар шиповника 1 стакан.
Ужин. Рулет мясной из отварного мяса, фаршированный омлетом, запеченный, пудинг запеченный из обезжиренного творога, отвар черной смородины 1 стакан.
На ночь. Кефир некислый.
На весь день. Хлеб пшеничный вчерашней выпечки 200 г, сахар 30 г.
Диета при заболевании поджелудочной железы: предельно щадящий режим питания!
Основной принцип терапии патологии ЖКТ, полагаю, известен всем — ни один препарат не поможет, если пациент игнорирует рекомендации, касающиеся рациона питания. Диета при заболевании поджелудочной железы всегда выходит на лидирующие позиции и имеет гигантское значение при определении прогноза. Как правильно питаться при панкреатите?
Общие принципы диеты
Острый панкреатит или хроническая форма данного заболевания — рекомендации схожи, различается лишь степень строгости ограничений. Питание при заболевании поджелудочной железы предполагает создание предельно бережных и щадящих условий для пищеварительной системы. Для этого нам необходимо следовать нескольким основополагающим принципам.
1. При заболевании поджелудочной можно кушать только механически щадящие продукты. Исключаем продукты, которые оказывают на слизистую кишечника раздражающее действие (ибо это рефлекторно стимулирует и секреторную функцию поджелудочной), в пищу употребляем только измельченные продукты, слизистые супы, каши, пюре.
2. Диета при заболевании поджелудочной предполагает прием только химически нейтральной пищи — исключается все острое, пряное, соленое и стимулирующее секрецию.
3. Пищу подаем к столу теплой — ни холодные, ни горячие блюда при патологии поджелудочной кушать нельзя! Оптимальная температура яств находится в диапазоне 35 — 50 градусов.
4. Количество приемов пищи необходимо увеличивать. оптимальный вариант — пятикратный прием пищи.
Особенности меню при заболевании поджелудочной железы
Этот подраздел мы посвятим преимущественно хроническому панкреатиту и рациону питания при данном заболевании. От общих рекомендаций переходим к конкретике — что именно исключаем, а что ставим на стол регулярно?
Черный список открывают любые жареные блюда — при патологии поджелудочной сковородку можно сразу выбрасывать! Жарить нельзя, пищу готовим или на пару, или варим. Даже тушить настоятельно не рекомендуется.
Следом за жареными продуктами избавляемся от привычки кушать жирное. Только постные сорта мяса, птицы, рыбы, только обезжиренное молоко! Можно творог, но предпочтительно в форме запеканки, можно кисломолочные продукты, а вот сливки и сметану придется элиминировать из рациона питания навсегда!
Хлеб тоже попадает в категорию запрещенных продуктов. правда, с оговоркой, что это относится к свежему хлебу, сдобе. Вчерашних хлеб, диетический, сухари — это можно, хотя и в разумных количествах.
Всевозможные крупы приветствуются. но и в этом случае предпочтительно брать хлопья или готовить кашу на молоке до слизистого состояния, дабы растительные волокна крупы не раздражали слизистую желудка. Эта рекомендация касается и овощей — предпочтение отдаем отваренным или приготовленным на пару овощам, дабы максимально уменьшить раздражающее действие растительной клетчатки на слизистую.
Переходим к химически агрессивным продуктам. которые содержат экстрактивные вещества. В меню при заболевании поджелудочной железы нет места бульонам — мясные, грибные, и даже овощные бульоны при панкреатите исключаем из рациона. В эту же категорию попадают острые и пряные блюда, консервированная пища, маринованные продукты и деликатесы, которые приготовлены с использованием большого количества приправ.
Категорически запрещенные продукты при заболевании поджелудочной железы — это майонез, чипсы, шоколад, кофе, горчица и сало, кондитерские изделия и газированные напитки. Также стоит убрать из рациона лук и редис, чеснок, редьку, бобовые, имбирь, ибо они содержат эфирные масла, раздражающие ЖКТ. Грибы также противопоказаны в любом виде.
И, конечно, исключите из своего рациона спиртные напитки. Навсегда, строго, без вариантов и послаблений даже по праздникам! Как мы писали ранее, алиментарный фактор в комбинации со злоупотреблением алкоголем является причиной панкреатита в 90 % случаев, и без элиминации этого этиологического фактора все наши усилия будут тщетны!
Нельзя забывать и о народной медицине. Можно ли использовать травы при заболевании поджелудочной железы? Да, но к данному вопросу походите со всей ответственностью. Во-первых, мы должны следить за тем, чтобы настой или отвар не нарушал основных принципов питания и не оказывал раздражающее действие, не усиливал секрецию ферментов поджелудочной. Во-вторых, настои трав должны оказывать противовоспалительное действие, а совместить эти два принципа крайне проблематично.
Посему мы не будем рекомендовать отдельные рецепты «чаев» от панкреатита, которые предназначены для приема внутрь, а из наружных средств отметим мазь из календулы, компрессы из шведских трав. Но отметим мы их не как эффективные средства, а скорее как потенциально опасные, дабы предостеречь от ошибок. Для лечения панкреатита у врачей существует свое рода правило, которое можно описать в трех словах — «холод, голод и покой». Нельзя греть область поджелудочной компрессами, нельзя использовать раздражающие средства.
Одним словом — в период обострения хронической формы или при остром панкреатите никогда не занимайтесь самолечением! Обращайтесь в специализированное отделение, где квалифицированный персонал окажет вам необходимую помощь и назначит лечение, что же до средств народной медицины, то их всегда согласовывайте с лечащим врачом либо обращайтесь к дипломированному фитотерапевту.
Лечебная диета при болезни поджелудочной железы и болях железы
Применяется данная диета при болезни поджелудочной железы. Она подходит при панкреатите, в том числе и хроническом в период выздоровления после обострения, а так же вне обострения. Это рацион пониженной энергетической ценности. Диета при болях поджелудочной железы включает в себя резкое ограничение углеводов и жиров. Нужно исключить все продукты, вызывающие вздутие кишечника, содержащие экстрактивные компоненты и грубую клетчатку, стимулирующие выделение желудочного сока.
Энергетическая ценность: 1800 ккал.
Состав: жиров 60 г, белков 80 г. углеводов 200 г, поваренной соли 10 г, свободной жидкости 2 л.
Минеральный состав: кальция 1100 мг, калия 3800 мг, фосфора 1700 мг, магния 500 мг, натрия 4050 мг, железа 30 мг.
Содержание витаминов: витамина С 115 мг, витамина А 1,5 мг, каротина 12,6 мг, витамина РР 19 м, витамина В, 1,8 мг.
Вся еда готовится по возможности в потертом или измельченном виде, слишком горячие и холодные блюда нужно исключить. Пища варится на воде, пару или запекается в духовке.
Диета при панкреиатите включает следующие разрешенные блюда
- Слабый чай с лимоном, он не должен быть слишком сладким или можно использовать заменитель сахара – ксилит. Можно пить молоко, соки без сахара, разбавленные водой, отвар шиповника.
Еще в давние времена питание для людей было не только процессом подкрепления жизненных сил, но и лечебной процедурой. С помощью различных диет лечили многие заболевания. А при болезнях поджелудочной железы диета стоит на первом месте.
У большинства больных при остром панкреатите в ранние сроки заболевания и при хроническом в стадии обострения болезни вследствие нарушения оттока панкреатического сока наблюдается повышение концентрации панкреатических ферментов, таких как амилаза, липаза, трипсин, и снижение активности ингибитора трипсина. Поскольку ферменты поджелудочной железы играют большую роль в пищеварительном процессе, при ее поражении нарушается усвоение в первую очередь белков, вследствие чего для всех фаз воспаления поджелудочной железы характерна диепротеинемия, развивающаяся в связи с потерей активности паренхимы поджелудочной железы. В результате неполноценного расщепления и усвоения белков при панкреатитах страдает синтез гормонов группы кортикоидов. По этой же причине нарушается усвоение жиров и, меньше, углеводов.
- слабый чай с лимоном, полусладкий или с заменителем сахара (ксилитом), молоком, отвар шиповника, фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой (при переносимости).
- Пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сортов подсушенный или вчерашней выпечки, сухари, несладкое сухое печенье.
- Кисломолочные напитки, свежий некислый нежирный кальцинированный творог, творожные пасты, пудинги, молоко (при переносимости).
- Супы вегетарианские протертые с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, манной, овсяной или гречневой крупой, рисом, вермишелью. Разрешается добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны.
- Яйца в виде белковых омлетов – до двух белков в сутки, желтков не более ½ в блюдах.
- Нежирная говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка (птица без кожи). Мясо готовится в отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, мягкое мясо куском). Нежирные сорта рыбы, приготовленные куском или рубленые, в отварном виде (заливная после отваривания).
- Каши протертые и полувязкие из гречневой, овсяной, манной крупы, а также риса, сваренные на воде или пополам с молоком. Различные изделия из круп: суфле, запеканки, пудинги пополам с творогом. Макаронные изделия отварные.
- Сливочное масло (до 30 г), рафинированные растительные масла (до 10–15 г), добавляемые в блюда.
- Крахмалистые овощи, отварные и запеченные в протертом виде: картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква, свекла, зеленый горошек.
- Фрукты и ягоды – спелые мягкие и некислые, протертые сырые, запеченные яблоки.
- Протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе, муссы на заменителе сахара (ксилите) или полусладкие на сахаре.
Острый панкреатит или хроническая форма данного заболевания — рекомендации схожи, различается лишь степень строгости ограничений. Питание при заболевании поджелудочной железы предполагает создание предельно бережных и щадящих условий для пищеварительной системы. Для этого нам необходимо следовать нескольким основополагающим принципам.
Людям, у которых было обнаружено заболевание или воспаление поджелудочной железы, назначают лечение, основанное на диете. Если заболевание острое, то первые два-три дня больному следует вообще воздержаться от приема пищи. Питание в таком случае вводится через вену в виде специального раствора. Диета при поджелудочной железе очень жесткая: только вода с небольшим содержанием щелочи. Кроме того, нужно приложить холод (бутылку со льдом) на живот, на то место, где болит сильнее всего. От этого поджелудочная железа снизит выработку пищеварительного сока, и воспаление понемногу станет проходить.
Диета при заболевании поджелудочной железы станет лучшим лекарством. Но и людям, которые заботятся о своем здоровье, ведут здоровый образ жизни и следят за своим питанием, также стоит придерживаться этих рекомендаций. С такой диетой для поджелудочной заболевания ЖКТ будут вам не страшны!
При остром и прогрессирующем хроническом панкреатите в той или иной степени нарушается внутрисекреторная функция поджелудочной железы, что выражается в нарушении углеводного обмена вследствие вовлечения в патологический процесс инсулярного аппарата, снижается уровень глюкагона, что приводит к гипергликемии и глюкозурии.
- кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок;
- свежий ржаной и пшеничный хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста;
- жирные молочные продукты;
- супы на мясном, рыбном и грибном бульонах, холодные овощные супы (окрошка, свекольник), борщи, щи, молочные супы;
- яйца сваренные вкрутую, жареные, блюда из цельных яиц;
- жирные сорта мяса, рыбы, колбасы, копчености, консервы, печень, почки, мозги, икра;
- бобовые, рассыпчатые каши. Перловая, ячневая, кукурузная крупы, а также пшено ограничиваются;
- сырые непротертые овощи и фрукты, белокочанная капуста, редька, редис, репа, баклажаны, чеснок, лук, шпинат, щавель, грибы, перец сладкий в приготовленном виде;
- виноград, инжир, финики, бананы;
- кондитерские изделия, варенье, шоколад, мороженое;
- пряности;
- кулинарные жиры, сало;
- алкогольные напитки.
Диета при хронических заболеваниях поджелудочной железы должна содержать повышенное количество белка (до 110-120 г), что приводит к уменьшению белкового дефицита в организме и вместе с тем повышает синтез ингибиторов трипсина, улучшает репаративные процессы в поджелудочной железе, способствует более быстрому устранению клинических проявлений болезни.
Для того чтобы вылечить поджелудочную железу необходимо первым делом избавиться от причины возникновения заболевания. Особую роль играет организация правильного режима питания. Ведь лечебная диета при заболевании поджелудочной железы - лечение ее при обострении.
Как уже говорилось, при остром воспалении поджелудочной железы нужно воздержаться от еды. Диета при заболевании поджелудочной железы, после того как острая боль пройдет, состоит в приеме простокваши по ½ стакана каждые 30 минут. Через сутки разрешается до 200 г творога в день. А еще через двое суток – отварные протертые продукты. Если заболевание поджелудочной железы хроническое, то диета при поджелудочной заключается в употреблении разрешенных продуктов маленькими порциями и в протертом виде.
Диета при заболевании поджелудочной железы
Диета при заболевании поджелудочной должна соблюдаться строго! Одно из основных условий диеты – это частый прием пищи. Кушать нужно каждые 3 часа, и не менее 6 раз в сутки. Такое регулярное питание сможет относительно быстро восстановить функциональность поджелудочной железы. Порции пищи должны быть маленькими, чтобы сильно не нагружать железу. А пища – обязательно измельченной, протертой, приготовленной на пару, тушеной или вареной. Еда должна быть теплой - в пределах 30-60 градусов, ни в коем случае не холодной и не горячей. Соблюдать диету при заболевании поджелудочной нужно не менее года с момента обострения.
Диета при болезни поджелудочной железы и панкреатите исключает употребление кофе, какао и газированных напитков, ржаного хлеба, слоеного и сдобного теста. Не стоит употреблять перловую, ячневую и кукурузную крупы, капусту, редьку, редис, виноград финики, инжир и бананы. Противопоказан шоколад, мороженое и алкоголь.
Патогенез хронического панкреатита тот же, что и при остром панкреатите, в основе заболевания лежат нарушения оттока панкреатического сока и желчи, вследствие чего возникают расстройства секретной функции поджелудочной железы.
Людям с заболеваниями поджелудочной железы диету рекомендуется применять специальную - диету №5. Эта диета основана на употреблении продуктов низкой энергетической ценности. При ней строго ограничивается прием жиров и углеводов, а также таких продуктов, которые повышают выработку пищеварительных соков, вызывают вздутие кишечника, содержат грубую клетчатку. Энергетическая ценность пищи, потребляемой в сутки, должна составлять не более 1800 ккал. Питание должно состоять из: 80 г белков, 40-60 г жиров и 200 г углеводов, 8-10 г соли, а также обязательного количества потребляемой жидкости в пределах 1,5-2 литра. Минеральный состав потребляемых продуктов должен быть следующим: натрий – 4050 мг, калий – 3800 мг, фосфор – 1700 мг, кальций – 1100 мг, магний – 500 мг, железо – 30 мг. А витаминный состав должен включать 1,5 мг витамина А, 1,8 мг витамина В, 12,6 мг каротина, 19 мг витамина РР и 115 мг витамина С.
Основной принцип терапии патологии ЖКТ, полагаю, известен всем — ни один препарат не поможет, если пациент игнорирует рекомендации, касающиеся рациона питания. Диета при заболевании поджелудочной железы всегда выходит на лидирующие позиции и имеет гигантское значение при определении прогноза. Как правильно питаться при панкреатите?
Диета при заболевании поджелудочной железы. Лечебное питание при воспалении поджелудочной железы. Что нельзя есть при болезнях поджелудочной железы
- Зашла на этот сайт случайно, искала информацию о панкреатите. точнее о его первых признаках. Недавно у меня началась рвота по утрам, диарея, появилась непонятная слабость в теле. Мне кажется, что это первые признаки заболевания поджелудочной железы. Идти к врачу страшно…
Главная
Добавить файл
Контакты
