Рецепты блюд в период обострения гастрита

В кашу из тыквы (1 стакан) добавить чайную ложку яйца, перемешать, смазать кастрюлю маслом и посыпать толчеными сухарями (для диеты № 4 — мукой), выложить массу в форму, смазать сверху чайной ложкой сметаны и запечь.

94. Крем (диеты №1,5,10).' Для 100 г крема (диета № 5—50 г), нагреть 0,5 стакана молока, добавить 1,5 столовые ложки сахара, и в горячее молоко влить яичный желток (белок может идти на белковый_рмлет при бизе) и 1 столовую ложку муки, хорошо размешанные в 2 столовых ложках холодного молока. При помешивании крем довести до кипения, пока начнут появляться крупные пузыри. При остывании добавить на кончике ложки ванили (избыток ванили придает горький вкус).Подавать на десерт. Для диет № 5 и 10 можно на тарелочку положить плотно друг к другу слой несдобного печенья, намазать кремом, еще слой печенья, еще раз намазать кремом и еще слой печенья. Накрыть доской, поставить в холодильник, положить груз на 3—4 часа. Для диеты № 9 можно тоже сделать такой торт (дети чувствуют себя ущербными без сладкого), если вместо сахара положить сахарин (в охлажденный крем), а печенье брать для диабетиков.

(диеты №4, 5, 10).

сочками 1 помидор средней величины, посыпать 1 чайной ложкой муки, развести 1/4 стакана бульона (для рациона 10 — водой). 10 минут проварить до густоты соуса, протереть через сито и добавить 0,5 чайной ложки сахара, 1—2 г соли (кроме диеты 10), 1 столовую ложку сметаны и еще раз прокипятить.

Рецепты. 100 рецептов блюд для лечебного питания

В каждом рецепте вы найдете указания, на какие диеты показано то или иное блюдо. Рассчитаны рецепты в основном на одну порцию для ребенка 10—11 лет. Целесообразно большую часть блюд готовить для всей семьи, чтобы не делать двойную работу. Тогда количество продуктов, входящих в одну порцию, надо умножить на число членов семьи. При наличии маленьких детей (которым особенно показано большинство диетических блюд) в соответствии с их возрастными потребностями рассчитывается приготовление 2/3,1/2 или 1/3 взрослой порции.

1 /4 свеклы сварить (для диеты № 1 без свеклы), 1 картофель (для рационов 8 и 9 предварительно вымочить) сварить, очистить и нарезать мелкими ломтиками, 1/3 моркови нарезать, потушить с 0,5 чайной ложки растительного масла (для рациона 1 морковь сварить в закрытой кастрюле). 1/3 яблока, 0,5 помидора, 1/3 очищенного огурца (для рациона 4 без огурца) мелко нарезать и обдать кипятком. Вареную свеклу, морковь (можно и картофель) пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Заправить 1 г соли, 1/4 чайной ложки сахара и соком от 1/4 лимона или разведенной в воде лимонной кислотой по вкусу и 1,5 столовой ложкой сметаны. Диетам № 8 и 9 — без сахара.

2-й вариант. Для диет № 5 и 10 мелко нарезанную капусту опустить в кипяток и через 2—3 минуты повторного закипания откинуть на дуршлаг. Потушить немного со сливочным или растительным маслом (5—10 минут) в кастрюле. Для диеты № 5 добавить 2 г соли, а для диеты № 10 — лимонной кислоты или 0,5 чайной ложки соевого соуса.

1 столовую ложку.риса с 0,5 стакана воды сварить до готовности, протереть. Смешать с вареной протертой большой картошкой и одной морковью, развести стаканом кипящего молока (для диеты № 5—100 г молока, 100 г воды), заправить 0,5 яичного желтка и 0,5 чайной ложкой сливочного масла.

лезно для диеты № 10).

Затем массу солят и вновь пропускают через мясорубку, после чего добавляют 30% молока или воды и тщательно взбивают. Используют фарш для приготовления котлет, биточков, шницелей, тефтелей, фрикаделек, зраз, рулетов. Эти блюда отличаются друг от друга в основном формой. Котлеты делают овальной формы с заостренными концами, биточки - круглой, шницели - овальной, тефтели - шаровидной формы.

2 средних или 1 крупную свеклу отварить или испечь, очистить и ложкой вынуть сердцевину. Рисовую кашу (1 столовая ложка риса) мешать с 0,5 чайной ложки сахара, столовой ложкой с верхом изюма и мелко нашинкованным средней величины яблоком. Добавить 1 чайную ложку сливочного масла (для диеты № 5 — растительного) .нафаршировать свеклу, залить сметаной и запечь в духовке или в закрытой кастрюле с толстыми (лучше чугунными) стенками или в небольшом казане. Подавать со сметаной.

150 г мяса без сухожилий и жира пропустить 2—3 раза через мясорубку. Вязкую кашу из 1 столовой ложки риса охладить, соединить с мясом и еще 1—2 раза пропустить через мясорубку (для диет № 5 и 10 достаточно прокрутить мясо 2 раза, рис — 1 раз ), добавить 1 /6 яйца, 1 чайную ложку масла (для диеты № 5 не надо). сделать шарики с грецкий орех, положить на сковороду, залить холодной водой (2—3 столовыми ложками), прокипя-тить.Подавать с маслом или соусом, разрешенным на указанные диеты.