Зеленый горошек, консервированный горошек: польза, вред

Консервированный горошек появился в России не сразу, хотя консервные заводы работали уже во второй половине XIX века. Консервы, которые тогда выпускали, были в основном рыбными, а потом мясными, и прошло более 100 лет, прежде чем в России поняли, что выпускать консервированный горошек очень выгодно. В советские времена консервов производили столько, что обогнать нашу страну удалось только США; изменился и ассортимент – тогда горошка стали выпускать по 213 млн. банок в год.

Одним из достоинств горошка является высокое содержание в нем пищевых волокон. Благодаря ним горошек относится к продуктам с низким гликемическим индексом (показатель, который указывает степень повышения уровня сахара крови после пищевой нагрузки). Поэтому зеленый горошек полезен людям, страдающим сахарным диабетом, нарушением толерантности к глюкозе, ожирением.

Сегодня хотим поговорить о действительно полезном, сытном и главное - вкусном даре нашей матушки-природы. Предмет разговора - горошек зелёный консервированный.

Диета с зеленым горошком хорошее средство похудеть и насытить организм витаминами и микроэлементами. Сайт dieta-da.ru напоминает, что наибольшей ценностью обладает зеленый горошек в свежем виде. Хотя можно употреблять в пищу и тушеный горошек, но не консервированный, так как в процессе консервирования теряется до 90% всех минеральных веществ и витаминов. Для диеты можно использовать замороженный горошек.

Заготавливать консервированный горох стали с появлением технологий консервации ещё в СССР — в прошлом веке, с тех пор, горошек консервированный используется для приготовления различных салатов, приправ и гарнира для блюд, ставших уже традиционными в России. Таким образом, консервация гороха, является оптимальным способом заготовки, в целях длительного хранения, ведь при консервации, большинство витаминов и питательных веществ сохраняется.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле или маргарине. Добавить зеленый горошек, залить мясным бульоном и варить в течение 10 минут. Молоко смешать с мукой и хреном, добавить к горошку, довести до кипения, посолить и поперчить. Посыпать петрушкой.

Горошек зелёный консервированный - весьма востребованный продукт круглый год. Многие популярные зарубежные да и отечественные передачи и ток-шоу без зазрения совести рекламируют необычайную пользу от фанатичного употребления каких-либо растений, овощей или фруктов, в том числе и горошек зелёный консервированный.

• Горох лущильный — характеризуется гладкой поверхностью зерна. Сухое зерно используется для приготовления супов и других вареных блюд. Переспелые зерна становятся мучными на вкус.
• Горох мозговой — зерно в спелом состоянии сморщено, содержит большое количество сахарозы, используется для изготовления консервов, для варки не пригоден, так как не размягчается во время тепловой обработки.
• Горох сахарный — употребляется в пищу целиком, не становится резиновым, обладает сладким вкусом.

Может ли консервированный зелёный горошек принести вред? Может, если он испорчен, или если съесть его слишком много. При проблемах с кишечником – склонности к метеоризму, а также подагре лучше обойтись без горошка, однако пара ложек в овощном салате вряд ли может вызвать обострение каких-либо проблем со здоровьем.

Несложно приготовить консервированный зеленый горошек дома, но храниться он сможет не больше года – в холодильнике или погребе. Можно вырастить горошек самим, или купить на рынке свежий – в сезон. Горошек надо вылущить из стручков, промыть, положить в подсоленную кипящую воду, и прокипятить 3-5 минут. Воду слить, промыть горошек тёплой проточной водой, разложить в простерилизованные банки ёмкостью 0,5 л, и залить кипятком с солью – 1 ст.л. соли на 1 л воды, потом добавить уксусную эссенцию – 1/4 ч.л. и укупорить крышками. Укутывать не надо – просто дать остыть при комнатной температуре, и сразу поставить в погреб или в холодильник. Говорят, что такой горошек по вкусу не хуже магазинного.

Сладкий зеленый горошек появился уже в XVI веке, и предприимчивые голландцы первыми освоили его производство. Англичане считали горошек деликатесом, и стоил он очень дорого, но потом и они научились выращивать его на своих огородах.

Сам по себе горох – это стручковое однолетнее растение, горошек произрастает во многих странах и даже в нашей стране. Горошек (в том числе и консервированный) неприхотлив, хорошо переносит засуху, но весь букет вкуса раскрывается именно при хорошем поливе.

Консервы Зелёный горошек можно использовать как гарнир и как самостоятельное блюдо, готовое к употреблению, так как прежде чем подавать к столу, горошек нужно только подогреть и заправить по вкусу маслом или сметаной. В тех случаях, когда консервированный горошек используется в салаты или винегреты, его, конечно, подогревать не следует.

В Советском Союзе изначально зеленый консервированный горошек в основном импортировался из дружеских социалистических стран, а именно - Болгарии и Венгрии. Но в начале семидесятых годов прошлого века в СССР начали консервировать данный продукт самостоятельно, уменьшив тем самым долю импорта из братских стран. А благодаря тому, что при правильной консервации практически все витамины и питательные свойства сохраняются, горошек зелёный консервированный стал самым любимым, а главное - доступным в ту пору тотального дефицита продуктом консервирования.

С помощью миксера приготовить пюре, добавить сметану и оставшийся зеленый горошек. Суп еще раз подогреть, посолить, поперчить, перелить в тарелки и посыпать базиликом.